1.1 Présentation du site
Les cidreries appartiennent à une branche du secteur agroalimentaire spécialisé dans la production de cidre et d’alcool de fruit. Elle gère des flux physiques principalement sous forme liquide avec des méthodes de production spécifique. Généralement elle gère toutes les étapes de production de ses produits, du pressage à la mise en bouteille. Chacune des étapes peut contenir plusieurs lignes de fabrication ou cuve de stockage.
Figure 1 : Schéma du processus de production